旬食材
ここ函館・道南は、大きな半島地形が生み出す食材の宝庫。海の恵み、山の恵み、そして畑の恵みが盛りだくさん。
渡島半島周辺（津軽海峡・太平洋・日本海）で獲れる、四季折々の海産物は種類が豊富。また平野に拓かれた農地で育つ野菜類は、新鮮なうちに手に入れることができます。さらには、特色ある農法で生み出される逸品や、チーズやバターといった酪製品なども全国の料理人たちの注目を集めています。
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温暖な気候が育んだ良質なエゾシカ肉
エゾシカ「函鹿」
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甘みと旨みの強さで根強い支持を集める
長いも「谷観光農場の長いも」
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甘みがあって煮崩れしにくく、煮物やカレーに最適
じゃがいも「あっさぶメークイン」
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シャキシャキした歯応えと優しい甘み
レタス「高坂農園のレタス」
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圧倒的な果肉感で「記憶に残る味」
トマト「神トマト」
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全道一の生産量と高い品質で全国区に
ニラ「しりうちにら『北の華』」
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生産者の顔が見える餌で育てた純国産鶏の自然卵
鶏卵「おのたま」
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ヘルシーブームで注目を集める希少な「あか牛」
はこだて和牛
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甘みとしっかりとした肉質が全国で人気
長ネギ
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陽光と温泉熱で育つ
いちご「はこだて恋いちご」
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自然の森のような環境が育む、桁外れの大きさのきのこ
王様しいたけ
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抜群の鮮度を誇る恵山地区のブランドホッケ
ホッケ「海峡根ボッケ バキバキ」
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土の力と熟成が生み出す驚異の糖度
かぼちゃ「くりりん」
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加工品の新ブランドで世界に羽ばたく高級食材
ナマコ
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春一番の根菜、収穫量は北海道でも屈指
白かぶ
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寿司ネタの花形、北海道が誇る高級食材
うに
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タコ類で世界最大。マダコにはない多彩な味わい
ミズダコ
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果樹栽培に適した栽培発祥の地。新ブランド「ななみつき」が高評価
りんご
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甘味とやわらかな食感、みずみずしさが特徴のブランド大根
雪の下だいこん
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やわらかで味わい深い、「食べる」昆布
春採り昆布
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上品な味わい、優美な名をもつ高級魚
サクラマス
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ユーモラスな姿が特徴。コラーゲンたっぷりのごっこ汁が美味
ごっこ
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一本釣りで活〆、戸井地区のブランド天然ブリ
ブリ
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津軽海峡で獲れる彩り美しい逸品
ウスメバル
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函館沿岸の好漁場、恵山沖で獲れる一本釣り真ダラ
真ダラ
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漬物で食べる函館の伝統野菜
赤かぶ
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海の恵みを受けて育つ、極太のアスパラ
グリーンアスパラ「海の神」
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高品質で知られるブランドマグロ
戸井マグロ
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「函館育ち」で知られる人気の米
ふっくりんこ
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函館が生産量日本一を誇る海産物
函館真昆布
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コリコリとした食感のいか刺しが自慢
イカ（スルメイカ）
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健康や美容に良いねばねば物質が豊富
がごめ昆布
季節のお勧め食材
