おいしい函館 Taste Hakodate Cuisine

食材×料理人、
この街で出会う
幸福なスペシャリテ

menu
up

函館「食」ニュース

函館産さつまいもを使ったピクルスが誕生

2020/7/9
函館産さつまいもを使ったピクルスが誕生

函館で採れたさつまいもを使い、スイーツのような味わいに仕上げたピクルス「函館さつま芋スイーツ」が誕生しました。 函館の安川農園が生産する「シルクスイート」という品種のさつまいもを使った商品で、「北ピクルス」ブランドを展開する株式会社ロカラ(本社・函館市/代表取締役 中川真吾さん)が販売しています。 「さつまいもといえば、ホクホクとした食感をイメージしますが、ピクルスらしいシャキシャキ感を出そうと、加熱の温度や時間を変えてチャレンジし、デザートにもなるような味わいに仕上げました」と、同社で商品の開発製造を担当する中川綾子さん。「他地域産の同品種でも試作したものの、この食感がなかなか出ず、この商品は函館産ならでは」と、出来映えに自信をのぞかせます。 「北ピクルス」は、函館や近郊で採れる旬の野菜を使い、保存料などを添加せずに作られた商品。生産者との交流を通して、野菜本来の美味しさを伝えたいと試作を重ね、これまでに、かぼちゃ、じゃがいも、玉ねぎ、りんごなど、11種をラインナップ。おしゃれな小瓶入りでギフトにも最適です。 「北ピクルス/函館さつま芋スイーツ」は、大瓶120g入り930円、小瓶90g入り810円(ともに税抜)。ロカラが展開する通販サイト「道南地元市場」での販売のほか、道の駅「なないろ・ななえ」で取扱中。 皮の紅紫色と中身の黄色が色鮮やかなシルクスイートは、いちょう切りの一口サイズで瓶詰めされています。 シャキシャキした食感ですが、意外にもスイートポテトのような、程よい甘さが口のなかに広がります。

「新しい生活様式」のための店舗改修・備品購入に補助金(速報)

2020/7/8
「新しい生活様式」のための店舗改修・備品購入に補助金(速報)

函館市は、飲食店等が国の提唱する「新しい生活様式」に沿った店舗の改修や備品購入に対して補助金を支給します。 ※一部報道にて「消毒液の購入費用の補助」と掲載されましたが、誤報です(消耗品費は対象外です)。 【対象経費】 (1)改修 次の改修および備品購入に要する経費(消費税および地方消費税をのぞく) ①3密の解消 (例)改修を伴う来店客同士の間隔を広げるための机や椅子のレイアウト変更、換気扇の設置 ② 飛沫感染の防止 (例)窓口や客席の間の壁やビニールシート、アクリル板等の設置 ③ 接触感染の防止 (例)非接触型自動水栓の設置、自動ドアの設置、自動照明の設置 自動トイレの設置(自動開閉かつ自動洗浄) 新型コロナウイルスの除去や抑制等の機能がある壁紙や床材の設置 ※工事に係る印紙代や振込手数料などは対象外 (2)備品購入 ① 3密の解消 (例)新型コロナウイルスの除去や抑制等の機能があるオゾン発生器等 ② 飛沫感染の防止 (例)窓口や客席の間のパーテーション、アクリル板等の購入 ③ 接触感染の防止 (例)自動手指消毒器 ④ 感染の疑いがある方の来店等の防止 (例)体温検知カメラ、体温測定システム ※ソーシャルディスタンシング等の床サインや掲示物、消毒液、マスク、空気清浄機交換用フィルター等の消耗品や汎用性の高いパソコン、タブレット端末、HP 制作、その他キャッシュレス端末、備品リース等は対象外 【対象期間】 2020年4月17日~10月31日の間に発注したもの 【給付額】 対象経費(税抜)に2/3(補助率)を乗じて得た金額(1,000円未満切捨) 1事業者あたり下限5万円~上限100万円を給付 ※1事業者が複数の店舗を営む場合も、上限は100万円 【申請時期・申請方法】 詳細が決まり次第、函館市公式サイトで公表します。 ※8月上旬頃の予定です 函館市公式サイト(新しい生活様式対応店舗等改修補助金について) 新しい生活様式対応店舗等改修補助金について https://www.city.hakodate.hokkaido.jp/docs/2020070600014/

市街地にチャルメラ響かせ、バスラーメン営業中

2020/7/2
市街地にチャルメラ響かせ、バスラーメン営業中

「函館元祖バスラーメン」は小型バスを改装したラーメン店。湯の川温泉の一角で夜間営業したり、近年は大型クルーズ船が来港した際にふ頭で営業するなど、本格的な函館ラーメンの味わいとユニークな営業形態が相まって、函館名物のひとつにも挙げられる人気店です。店主の丸山憲雄さんは、ラーメン作り40年のベテラン。長年、函館を訪れる観光客に愛されてきましたが、新型コロナウイルスの感染拡大とともに、客足がぱったりと途絶えてしまいました。そんな中、「ぜひ家の前に来て作って欲しい」という市民の要望があり、バスを走らせながら売り歩くことを決意。開業当初には小さなワゴン車で市内を巡回していたこともありましたが、3月から約20年ぶりに巡回での営業を再開させました。 巡回は、午後5時~10時の間で、曜日ごとに区域が決まっています。現在は市内の石川地区や西旭岡地区などを巡り、週末の日中には、戸井地区にも出向きます。住宅街に入ると、チャルメラの音をスピーカーから響かせ、バスをゆっくりと進めます。声が掛かれば停車し、その場で調理して玄関先まで配達。チャルメラを聞きつけ、どんぶり片手に家の前でバスを待つ常連さんもあるそうです。なお、巡回営業ではテイクアウトのみ(どんぶり持ち込み、またはテイクアウト用容器)の対応になります。 出発前、自宅の駐車場奥に設えたキッチンには、入念に仕込みをする丸山さんの姿が。スープは、豚丸骨や鶏のガラやモミジ、香味野菜などを使い、隠し味には函館真昆布も入れ、ゆっくりと丁寧に炊いていきます。このスープの特徴が最も引き出されるのが、函館の王道「塩ラーメン」。シンプルな味わいに、年配の人ならば昔懐かしいラーメンを思い出し、どこか郷愁を感じるかもしれません。 「コロナが早く収束し、観光客が戻ることをひたすら願っている」という丸山さん。 湯の川温泉に観光客が戻ったら、車内飲食を主体とした温泉街での定点営業を再開します。 【湯の川温泉営業場所】国道278号松倉橋たもと(湯の川観光ホテル隣) 問合せ:函館元祖バスラーメン Tel:090-2873-7173 注文を受けるとバスを止め、丸山さんは運転席から車内の後部に移動し、さっそく仕事にかかります。長年使い込まれたキッチンで手早く調理。 この日は妻の寿子さんが同乗。長年の常連さんの自宅前で、車内から手渡します。 澄んだスープの塩ラーメンはこの店の一番人気。やわらかでひときわ大きなチャーシューが載り、麺はスープの旨味をしっかりとまといます。 週末の日中には、昆布漁が盛んな函館市東部の戸井地区も巡回。チャルメラを鳴らして、ゆっくりとバスを進めます。

「おいしい函館クーポン」チラシ7/1号発行(配布先一覧)

2020/6/30
「おいしい函館クーポン」チラシ7/1号発行(配布先一覧)

「おいしい函館クーポン」チラシ7/1号発行(配布先一覧) 函館市は、飲食店等50店のお得なクーポン情報を掲載した「おいしい函館クーポン7/1号」チラシを発行しました(A4版4ページフルカラー、35000部)。市内の公共施設や商業施設など約150か所にて配布しています。 配布先一覧の最新情報はこちら

新規記事掲載のお知らせ

2020/6/18
新規記事掲載のお知らせ

当サイトの「料理人が作る私の函館料理」「旬食材」に、新規記事を掲載しました。ぜひご覧ください。 ■料理人が作る私の函館料理 白かぶのローストとアサリのマリニエール ■旬食材 白かぶ

【飲食店向け・重要】テイクアウトに関するお知らせ(食中毒対策など)

2020/6/15
【飲食店向け・重要】テイクアウトに関するお知らせ(食中毒対策など)

テイクアウトメニューを提供する飲食店の皆様へ、テイクアウト営業に関する注意喚起が函館市保健所より発出されました。湿度や気温が高くなり、食中毒が発生しやすい季節です。中心部までしっかり加熱する、食中毒の原因菌が発生しやすい約20~50℃に長時間ならないように、食品の取り扱いには十分にご注意ください。 合わせて、営業許可や食品表示に関する案内もご確認ください。いずれも、詳細の問い合わせは函館市保健所(TEL0138-32-1523)へ。

【追記:締め切りました】プレミアム飲食券 取扱い店登録は6/24(水)まで

2020/6/11
【追記:締め切りました】プレミアム飲食券 取扱い店登録は6/24(水)まで

【追記】6/24で締め切りました(今後も、登録は取扱店になることはできますが、商品券・飲食券を買った方に渡す取扱店舗リストのチラシには掲載されません) == 函館市は来月、地域経済の回復を目的にプレミアム付商品券3種類を発行します。 このうち、函館市内の飲食店でお得に使えるものが、市民向けの「函館市プレミアム飲食券」と観光客向けの「函館市グルメクーポン」の2つです。 ◎市民向け「函館市プレミアム飲食券」とは 1セット7000円分を5000円で販売 (登録飲食店で、金券として使用できます) ◎観光客向け「函館市グルメクーポン」とは 市内のホテル旅館に宿泊した方に1セット2000円を進呈 (登録飲食店で、金券として使用できます) いずれも、事前に登録手続きをした飲食店でのみ使用が可能で、使用期限は令和3年1月9日。飲食店がお客様から受け取った飲食券・クーポンは、窓口に持参または郵送すると後日、指定口座に振り込まれます。登録にかかる費用、換金にかかる手数料は無料です。 函館市内の飲食店の皆様にとってメリットの大きい施策ですので、詳細ご確認の上、取扱事業者(取扱い店)登録をご検討ください。 【登録方法】 書類は2枚のみ(登録申請書・誓約書。複数店舗登録の場合は申請書を追加)で、郵送または持参で提出。 提出期限:令和2年6月24日(水)必着 募集要項・申請書類は函館市Webサイトからご覧ください。 ⇒函館市プレミアム付商品券等の取扱事業所募集について

おかずデリバリー実証実験、豊富なメニューが好評(特設ページのご紹介)

2020/6/9
おかずデリバリー実証実験、豊富なメニューが好評(特設ページのご紹介)

函館市の、飲食店支援のための取組み「おかずデリバリー実証実験」の特設ページが出来ました。 →こちらをクリック 6月3日からスタートした第1弾には30店舗が参加し、合計77品のメニューを提供。地元食材を生かした一品や、お酒に合うおつまみ、子どもが喜ぶメニューなど、和洋食の豊富なラインナップは、利用者(協力企業の職員)に好評です。メニュー情報や写真、おかずデリバリーのシステムついては特設ページでご確認ください。

「おいしい函館クーポン」チラシ6/1号発行(配布先一覧)

2020/6/1
「おいしい函館クーポン」チラシ6/1号発行(配布先一覧)

函館市は、飲食店等50店のお得なクーポン情報を掲載した「おいしい函館クーポン6/1号」チラシを発行しました(A4版4ページフルカラー、35000部)。市内の公共施設や商業施設など約150か所にて配布しています。 == 配布先一覧 == 【函館市役所】  函館市本庁舎  函館市亀田支所  函館市湯川支所  函館市銭亀沢支所  函館市戸井支所  函館市恵山支所  函館市椴法華支所  函館市南茅部支所 【公的機関・公共施設】  北海道渡島総合振興局  函館商工会議所  函館市亀田商工会  函館東商工会  函館民主商工会  北海道中小企業家同友会函館支部  函館朝市協同組合 連合会  函館法人会  函館市総合保健センター  函館市中央図書館  函館アリーナ  函館市民会館  函館市芸術ホール  函館市地域交流まちづくりセンター  函館市勤労者総合福祉センター(サン・リフレ函館)  函館市青年センター  はこだてみらい館  はこだてキッズプラザ  函館コミュニティプラザ Gスクエア  函館市亀田交流プラザ 【金融機関】  北洋銀行函館中央支店  北洋銀行万代町支店  北洋銀行五稜郭公園支店  北洋銀行湯川支店  北洋銀行美原支店  北洋銀行日吉支店  北洋銀行桔梗支店  北海道銀行函館支店  北海道銀行函館駅前支店  北海道銀行亀田支店  北海道銀行十字街支店  北海道銀行東山支店  北海道銀行美原支店  北海道銀行湯川支店  みちのく銀行函館営業所  みちのく銀行柏木町支店  みちのく銀行美原支店  みちのく銀行湯川支店  みちのく銀行ききょう支店  みちのく銀行亀田支店 【商業施設等】  スーパー魚長八幡通り店  スーパー魚長東山店  スーパー魚長湯浜店  スーパー魚長宝来店  スーパー魚長本通店  生鮮乃木市場  生鮮げんき市場 赤川店  生鮮げんき市場 日吉店  生鮮げんき市場 大川店  生鮮げんき市場 亀田港店  生鮮げんき市場 上湯川店  生鮮げんき市場 昭和店  生鮮げんき市場 榎本店  生鮮げんき市場 梁川店  イオン湯川店  マックスバリュ弁天店  マックスバリュ堀川店  マックスバリュ万代店  マックスバリュ若松店  マックスバリュ石川店  マックスバリュ深堀店  スーパーアークス日吉店  スーパーアークス大縄店  ラルズマート本通店  ラルズマート日乃出店  ラルズマート白鳥店  ビッグハウスアドマーニ  スーパーアークス港町店  スーパーアークス戸倉店  コープさっぽろ 末広西店  コープさっぽろ 桔梗店  コープさっぽろ いしかわ店  コープさっぽろ 旭岡店  コープさっぽろ ひとみ店  コープさっぽろ かじ店  コープさっぽろ 山の手店  コープさっぽろ 湯川店  道の駅なとわ・えさん  道の駅縄文ロマン 南かやべ  キラリス函館  シエスタ ハコダテ  函館蔦屋書店  丸井今井函館店  テーオーデパート  湯元 花の湯  谷地頭温泉  山の手温泉  花園温泉  にしき温泉  函館乃木温泉なごみ  昭和温泉 【参加店】  たこ焼き菜々 湯川店  天丼専門店ふらわー  ポカラダイニング 函館店  熊猫社中洋食キッチン Sato  あなたの町のチーズハットグ屋さん  レストラン箕輪  そばと酒 柏木町三貞  居酒屋 庄平  らぁめん工房かりんとう  鮨処 あうん亭光  太田かまぼこ  焼肉物語 牛若  石窯ピッツァと和食と酒そる  STEAK/HAMBURG ひげ  Greedy Delivery  地元家・函館本店  やきにくれすとらん沙蘭  函館海鮮居酒屋 魚まさ五稜郭総本店  旬の味 ご馳走亭  Cheese Cheers Cafe 函館店  エスニック酒場クレメントストリート  金久  居酒屋FUSHIMI  炭焼き居酒屋ALII’S  炭火割烹 菊川  茶蔵  とんかつ かつきち宇賀浦店  たこ焼き菜々 富岡店  キューブシュー工房  四季海鮮 旬花  嘉福堂キッチン五稜郭駅前ハコニワ店  SEAK  やきとり大吉函館店  パフェさくら  海鮮処函館山  パノラマビューレストラン グランポルト函館  Burger Shop HOTBOX  寿司居酒屋ひろ笑  函館いか家  食の宝庫北海道 函館駅店  朝市炉端 五聚富  Cafe&Deli MARUSEN  函館国際ホテル 東館1F レストラン アゼリア  cafe&dining LITT  定食の店 たつみ食堂  五島軒本店 レストラン雪河亭  cafeDripDrop  海のダイニング shirokuma  ごはん おやつ シプル  レストランヨシヤ ※なお、おいしい函館クーポンは、ウェブサイト「おいしい函館応援団」にも掲載しています。

ウェブサイト「おいしい函館応援団」について(函館市 飲食店等支援事業)

2020/5/26
ウェブサイト「おいしい函館応援団」について(函館市 飲食店等支援事業)

函館市は現在、新型コロナウイルスの感染拡大で影響を受けている飲食店等を支援するため、「おいしい函館応援団」の取組みをしています。 ⇒ウェブサイト「おいしい函館応援団」はこちら (サイト開設期間:2020年5月12日~9月30日)   【主な内容】 ◎市民の利用を促進するために、クーポンとともに店の営業情報やテイクアウト、配達などの取組みを紹介 ◎掲載店の情報の拡散や、市民の飲食店支援の機運向上のためにSNSフォトコンテストを開催 ◎飲食店の新しい売上の柱づくりのために、職域への夕飯のおかずデリバリー実証実験を実施 ⇒おかずデリバリー特設ページ 市民の皆様にはぜひ、食べて応援!買って応援!の活動へのご協力をお願いいたします。 飲食店・食品小売店の方々は情報発信の場としてご活用ください。掲載料金は無料です。

函館・道南のお菓子文化を紹介
[函館スイーツ推進協議会発行]

KANOKA【菓の香】

夜景、グルメ、街歩きなど、
函館観光の最新の話題をお届け

函館市公式観光情報 はこぶら

食や歴史のイベント情報満載。日付で簡単検索

K

団体旅行企画や、記事・番組作成に役立つリンク集

公共交通機関の便利なルート検索。乗り放題チケットの購入も