函館「食」ニュース

今冬、函館に初めてのウイスキー蒸留所が誕生予定です。

函館市の蒸留酒販売会社「ビハインド・ザ・カスク」（澤田凌代表）は、2023年末に函館市内にウイスキー蒸留所「ディ・トリッパー蒸留所」を開設することを発表しました。

同社はウイスキーのボトラーズ（瓶詰め）業者として2020年に青森で創業し、2022年に函館に移転。世界各国のウイスキーを澤田代表が自ら樽ごと選定・輸入し、手作業にて瓶詰めを行っています。

今回新たに開設される「ディ・トリッパー蒸留所」では、取り扱うウイスキーの原料を北海道産大麦モルトのみとし、年間６０００リットルの少量限定生産をする計画。短期熟成し、1年後の2024年の商品化を目指しています。

ちなみに蒸留所の名前にある「ディ」は、1854年にペリーが函館に来航した際に英語で記述された函館の地名「HAKODADI（ハコダディ）」に由来します。

また同社では蒸留所が完成する予定の2023年末に、運転資金を調達するための「クラウドファンディング」を実施予定。

リターンにはニューメイク（ディ・トリッパーでできたばかりの原酒）やオーナーズカスク（樽所有権）のほか、「HAKODADI応援プラン」として通常は見学不可の蒸留所内のお披露目と説明会&試飲会に参加できるプランなどを検討中とのこと。

詳細が決まり次第、同社のホームページにて公開されます。

函館発のウイスキーブランドに期待が高まります。

■ビハインド・ザ・カスク合同会社

【所在地】函館市元町32−5

【お問合せ】TEL：050-8881-6239　MAIL：info@behindthecask.com