本場の星付き店で研鑽を積んだ本格派フランス料理

松永和之さんは山口県の出身。フランスで6年間、三つ星店や二つ星店で経験を積み、妻の故郷である函館に移り住みました。「函館近郊で手に入る食材の豊かさには日々驚かされます」と松永さん。地元素材を活かした料理は、どの皿も目を見張るほどの美しい盛り付けで登場します。店は「ミシュランガイド北海道2017特別版」に1つ星（そのカテゴリーで特においしい料理）として掲載。首都圏で2017（平成29）年開催の「フランス レストランウィーク」のイベントでは、北海道代表として調理を担当し、函館および近郊の食材を大いにアピールしました。その他各種イベントなどでも腕を振るっています。