函館「食」ニュース
【レポート】第33回函館西部地区バル街&楽しむための3つのポイント
3年ぶりに開催された「函館西部地区バル街」。チケットは早々に完売、大盛況に終わりました。 バル街当日の様子をご紹介します。 コロナ禍を経て3年ぶりの開催。待望のバル街とあり西部地区は大賑わい。写真は16時30分からアクロス十字街で振る舞われる「赤ワインと生ハム」に並ぶ長蛇の列。 前述のように人気のお店は並ぶことも。マップを広げて「次はどこにしようか？」なんて相談しながら待つのも楽しみの一つです。 お店ならではのピンチョスとともにお酒を楽しむ お店ごとに個性豊かなピンチョスが提供されます。気になっていたお店をこの機会に体験できるのも醍醐味の一つです。（写真はバルレストラン ラ･コンチャ） クラブ・ガスバリ・バー （特別参加＠港の庵） 和ダイニング 井井（いい） 旬鮮酒家 桜路 二十間坂 Little Feet ※盛況につきメニューが完売して、急遽別のメニューを提供しているお店もありました。 この日、アクロス十字街で振る舞われた生ハムは「クラブ・ガスバリ・バー」の前でも振る舞われていました。生ハムを切っているのがバル街実行委員会代表の深谷シェフ。楽しそうに切っている姿が印象的でした。 お店によってはライブが開催されているなど、食以外の楽しみもありました。（写真は二十間坂 Little Feet） バル街を楽しむ3つのポイント ①暖かい格好で参加しましょう 函館の西部地区は海から近く、風が強い日もしばしば。 お店からお店へ歩く際はもちろん、人気店は外で並ぶこともありますので、寒さ対策が必要です。 特に春のバル街は冷えますので、マフラーや手袋のご持参をおすすめします。 ②「バル街 i 」を活用しましょう バル街 iとはインフォメーションブース。市電「十字街電停」付近にある「函館市地域交流まちづくりセンター（通称：まちセン）」にバル街当日のみ設置され、各店舗でどんなピンチョスやドリンクが提供されているかが貼り出されています。 ライブやお店ならではのイベントなど、あらゆる情報がこのバル街iに集約されているので、お店を決めかねた時には活用してみましょう。 ③気になるお店には早めに行きましょう あらかじめ行きたいお店をピックアップして参加される方が大半のはず。しかし提供されるピンチョスやドリンクは基本的には数量限定のため、行く時間が遅いとすでに「完売」となっていることも多いです。 気になるお店の営業時間は必ずチェックし、早めに訪れることをおすすめします。 晴天に恵まれ、大盛況に終わった春のバル街。 次回は秋バル、2023年9月10日（日）開催予定です。
【食品関連事業者へ】食品の魅力を発信！SNS活用講座
函館市では，市内の食品関連事業者を対象に食品の魅力を伝えるSNS活用講座を実施いたします。（先着１０社、１社につき３名まで可） 参加企業を下記のとおり募集しておりますので奮ってご参加ください。 【講座内容】 ・心に響くSNS文章の作り方 ・長く運用するためのコツ ・ハッシュタグの付け方 などについて“どんどん実践しながら”学んでいきます ★講座では実際に自社のインスタグラムに投稿していただきます スマートフォン・インスタグラムアカウント・投稿する商品写真 をご用意ください 【講師】 志鎌 真奈美 氏 （SHIKAMA.NET代表／チーフSNSマネージャー） 【日時】 令和５年(２０２３年)６月９日（金） １３：３０～１６：００ 【会場】 函館コミュニティプラザGスクエア（函館市本町２４番１号シエスタハコダテ４F） 【定員】 先着１０社（１社につき３名まで参加可） 【参加料】 無料 【対象企業】 函館市内に事業所を有する食品関連事業者 【申込方法】 こちらの申込フォームよりお申込みください（申込締切 ５月２６日（金）） 【チラシ ダウンロード】 SNS活用講座チラシ(5MB) 【問い合わせ先】 函館市経済部食産業振興課 TEL： ０１３８－２１－３３１０ E-mail: bussan@city.hakodate.hokkaido.jp
【7/15-17】「メガドン夏祭り」出店者募集中！
〜渡島・檜山地域の事業者のみなさまが対象です〜 函館市では、ＭＥＧＡドン・キホーテ函館店がコロナ禍で大きな影響を受けた食品関係事業者に対する地元貢献を目的とし開催するＭＥＧＡ夏祭りイベントについて、昨年に引き続き「地元企業応援枠」を設けることとなりました。 つきましては、出店していただける方を募集いたしますので、ご希望の方は別添の詳細内容をご確認のうえ出店申込書にご記入いただき、メールまたはＦＡＸで期日までにお申し込みください。 ■イベント概要 【イベント名】 メガドン夏祭り 【期間】 令和５年７月１５日（土）１６日（日）１７日（月） ※各日11時～17時の間で出店可（最終日のみ16時） 【会場】 ＭＥＧＡドン・キホーテ函館店（函館市美原1丁目7-1） 駐車場スペース 【主催者】 ＭＥＧＡドン・キホーテ函館店 【協力】 函館市 ■お申し込み 【締切】 令和５年５月２４日（水） 応募者多数の場合は主催者により選定します。 （３日間連続で出店される方が優先的に採用されます） 【お申し込み方法】 出店申込書にご記入後、メールまたはFAXにてお申し込みください。 ・募集要項 ・出店申込書（PDF形式／EXCEL形式） 【お申し込み・お問い合わせ先】 函館市経済部食産業振興課 今野・種田 電話：0138-21-3314 FAX：0138-27-0460 メール：shokusan@city.hakodate.hokkaido.jp ※会場 MEGAドン・キホーテ函館店駐車場スペース（裏側平面駐車場）
函館の地酒「五稜」、豪華クルーズトレイン「TRAIN SUITE 四季島」のドリンクメニューに
函館市唯一の酒蔵「五稜乃蔵」の日本酒「五稜 純米大吟醸」が豪華クルーズトレイン「TRAIN SUITE 四季島」のドリンクメニューに採用されました。 五稜乃蔵は2021年に函館市内で54年ぶりに誕生した酒蔵。函館・松倉川水系の超軟水と、酒蔵がある函館市亀尾町産をはじめとした北海道産の酒米を使用しているのが特徴です。2023年4月には｢令和5酒造年度 札幌国税局新酒鑑評会」において、看板商品である「五稜 純米吟醸」が純米の部で金賞を受賞し話題となりました。 TRAIN SUITE 四季島は東日本旅客鉄道（JR東日本）が運行する周遊型寝台列車。東日本エリアを周遊する複数のコースが設定されており、五稜は道内や東北地方を周遊する3泊4日のコースで提供されています。 約半世紀の時を経て誕生した「函館の酒」を広く知っていただける機会となりそうです。
好評につき期間延長！地元の名産を使った縄文グルメ（グリーンピア大沼）
2021年に函館市の2つの遺跡、垣ノ島遺跡と大船遺跡が世界遺産登録されて以来、函館や道南地域では「縄文」をキーワードに新たな商品・サービスを提供する機運が高まっています。 秀峰「駒ケ岳」を囲む道南３町、七飯町・森町・鹿部町でつくる「環駒ケ岳広域観光協議会」と日本航空函館支店は、環駒ケ岳エリア（通称かんこま）の特産物を使った「縄文グルメ」を地元の飲食店やホテルと開発。中でも森町のホテル、グリーンピア大沼の「レストランmarimo」が提供する「帆立たらこパスタ ～バニラソフト乾燥リンゴを添えて～」（1,200円）は、あまりの人気に当初は4月上旬までの予定が期間延長となりました（6月末までの予定、状況により早めに終了する可能性があります）。 「昨年の秋に開発チームを発足させ、数ヶ月に渡り試行錯誤を重ねてきました。食材やアイデアを探しに地元のお店に足を運んだこともあります。」（ホテル予約担当・小出村絢圭さん） パスタは土偶の顔をイメージ。口部分は鹿部町産の「タラコ」、目の部分には森町産の「ホタテ」を使用し、味はもちろん可愛らしい見た目も楽しめます。七飯町産の乾燥りんごを添えたソフトクリームには、縄文時代をイメージしたクルミがトッピングされ食感も◎。女性のお客様に特に人気とのことです。 同レストランでは縄文グルメの他にも、時期ごとに全国各地のグルメを楽しめる企画も実施しています。4/29からはホテルの屋外遊戯施設もオープンするとのことで、一日中楽しめそうですね。ご家族やお仲間同士で訪れてみてはいかがでしょうか。 ■グリーンピア大沼 「レストランmarimo」 【住所】〒049-2142 北海道茅部郡森町赤井川229 【営業日】通年 【営業時間】 11:30～15:00（ラストオーダー 14:30） 16:30～21:30（ラストオーダー 20:30）※ 20時迄の時短営業中 【お問合せ】01374-5-2277
【深谷シェフによる講演】「第10回 世界料理学会 in HAKODATE」の動画が公開されました
国内外で活躍する気鋭の料理人が食材に恵まれる地・函館に集結し、自身の考える料理哲学や調理法などを共有し合う場である「世界料理学会 in HAKODATE」。 この度、2022年9月に実施された「第10回」の動画が公開されました。PRムービーのほか、先日世界的グルメガイド「ゴ・エ・ミヨ」で受賞した実行委員長「深谷宏治シェフ」の講演の様子が収められています。 深谷さんは函館のスペイン料理店「レストラン バスク」のオーナーシェフであり、現在全国各地で開催されている「バル街」の先駆けとなった「函館西部地区バル街」の実行委員長としても知られています。深谷さんが料理人となったきっかけやスペインでの学び、食や料理を提供することへの考え方が詰まった講演は必見です。 深谷宏治さん 講演動画はこちら 公式映像PR動画はこちら
前売チケット発売開始！第33回函館西部地区バル街 ※ネット予約終了
※インターネット予約は2023年4月26日15時18分をもって終了しました 3年ぶりの開催となる「函館西部地区バル街」の前売チケット発売・インターネット予約が、4月20日（木）12:00より開始されます。枚数限定、無くなり次第終了です。 前売チケットは1冊4,000円（5枚つづり）。バル街参加店や販売協力店にて購入できます。 またインターネット予約は専用のページから予約後、5/20のバル街当日に現金と引き換えにチケットを受け取ることが可能。事前にチケット購入が難しい遠隔地からの参加者向けであり、函館圏内在住の方にはできるだけ店舗で購入いただきたいとのことです。 なお、買い逃した方はバル街当日も「当日チケット（5,000円）」を購入できます。こちらも枚数限定のため早い時間帯で完売となることも。ぜひ早めの購入をおすすめします。 ■第33回 函館西部地区バル街 【日時】2023年5月20日（土）12:00～24:00（閉店時間は各店舗で異なる） 【会場】函館西部地区一帯 【前売チケット】 1冊4,000円（5枚つづり） バル街参加店や販売協力店で購入可能 →販売店舗はこちら 【当日チケット】 1冊5,000円（5枚つづり） 地域交流まちづくりセンター（末広町４−１９）内に設置される「バル街i」にて購入可能 ※いずれのチケットも枚数限定、無くなり次第終了です。 【お問合せ】函館西部地区バル街実行委員会（レストランバスク TEL0138-56-1570）
食と縄文の魅力に迫る『JOMON CULTURE style book』発行
「食・ものづくり・自然」という3つのテーマを切り口に、縄文の魅力に迫る『JOMON CULTURE style book』が誕生しました。 このスタイルブックでは「食×縄文」、「ものづくり×縄文」、そして「自然×縄文」をキーワードに、各分野のプロフェッショナルたちが”今”の私たちにもつながる縄文の魅力を語ります。 世界遺産に登録された「北海道・北東北の縄文遺跡群」、そこで暮らした縄文人の食文化はどんなものだったのでしょうか。 そんな好奇心に応えてくれるのが、紙面で紹介されている『世界遺産グルメ縄文会席』です。 こちらは函館大沼プリンスホテルの料理長 杉村直紀さんの企画。 北海道・北東北の縄文遺跡群から見つかった痕跡より、縄文時代の人々が食べていたと言われる食材と、南北海道の食材を使用した和食会席が、函館大沼プリンスホテルで味わえます。（３日前までの予約制） さらに紙面では縄文人たちの食を支えたと言われる栗を使ったビール、『縄文MINORI（ミノリ）』についても紹介。 函館のクラフトビール醸造所併設のレストランEndeavor（エンデバー）が、鹿部町の栗を使って開発した発泡酒、縄文MINORI（３３０㎖瓶製品）は、2023年5月1日より販売開始予定。 自然と調和した生活を営み、１万年以上の世界にも類を見ない文化を育んだ縄文。その魅力を知る入り口として、紙面では縄文の基礎知識やものづくり、自然についてもわかりやすく紹介しています。 デジタルブック（PDF）形式：「JOMON CULTURE style book」
世界的グルメガイド「ゴ・エ・ミヨ」日本版、「バスク」深谷シェフを表彰
フランス生まれのレストランガイドブック「ゴ・エ・ミヨ2023」の日本版で、スペイン料理店「レストラン バスク」オーナーシェフの深谷宏治さんが「トランスミッション賞」を受賞しました。 「ゴ・エ・ミヨ」は、ミシュランと並ぶフランス発のレストランガイド。その土地の持つ地域性に注目し、レストランやシェフだけでなく食材の生産者などにも注目して総合的に評価する姿勢で、料理人や美食家などからの信頼を得ています。 トランスミッション賞は、「培ってきた知識と技術を、時に国を超え、世代を超えて伝える（＝トランスミッション）ことに多大な貢献をした料理人」を表彰する賞です。 深谷さんは、街の飲食店を巡り、飲み歩き・食べ歩きを楽しむスペインの文化を再現したイベント「函館西部地区バル街」を2004年に発案。2009年からは、スペイン・バスク地方のサンセバスチャン発祥の取り組みを参考にした「世界料理学会 in HAKODATE」を1年半に1度のペースで開催し、実行委員会代表を務めています。 2022年に10回目の節目を迎えた同学会には毎回国内外から気鋭の料理人が参加し、調理技術はもとよりその背景にある風土や素材、個々の料理哲学などを熱く語ります。今では国内の他の地域でも料理学会を開く動きが広まっています。 「ゴ・エ・ミヨ」は深谷さんのこれらの取り組みがトランスミッション賞の趣旨に合致していると評価し、同賞を贈りました。 「ゴ・エ・ミヨ2023」は、2023年3月15日（水）より全国の書店などで販売されています。
今年は地元飲食店とパン店がコラボ、ピロシキ博2023 in HAKODATE
「はこだて焼きピロシキ」を販売する製パン店などで構成する団体「ソユーズはこだて焼きピロシキ」が、限定ピロシキを販売するイベント「ピロシキ博2023」を3月18日（土）～19日（日）に函館蔦屋書店で開催します。 地元飲食店など9店が考案・製造した「あん（＝ピロシキの具）」を、ソユーズはこだて焼きピロシキに加盟する製パン店など7店が作る自慢の生地で包み、2日間限定の特別な「はこだて焼きピロシキ」として販売します。 このほか、ロシア料理店として創業した老舗レストラン・五島軒も普段店頭にないピロシキを販売。また関西で絶大な知名度を誇った洋菓子店「パルナス」の味を引き継ぐ製パン店・モンパルナス（大阪府豊中市）も名物のピロシキを特別販売します。 焼きピロシキに関するトークや、ピロシキを題材にした創作落語などのステージも実施。19日にはロシア出身で札幌在住のタレント、アリョーナさんも登壇し、日本とロシアの食のつながりについて語ります。 ◎問い合わせ先 ソユーズはこだて焼きピロシキ事務局 0138-76-3749
STV『ブギウギ専務』で「五稜乃蔵」が紹介されます（3月10日深夜）
2021年に誕生した函館の酒蔵「五稜乃蔵（ごりょうのくら）」が、STV札幌テレビの番組『ブギウギ専務』で紹介されます。放送時間は3月10日（金）深夜0:30～0:59（日付は3月11日）。 紹介されるのは、全国各地の酒蔵で配布されている酒のラベル「御酒印」を集めながら酒蔵の魅力を再発見する企画「御酒印めぐりの旅」。 北海道編はいったん終了していましたが、道南に新たな酒蔵が誕生したことから、新章「道南編」として放送されることに。「専務」ことタレントの上杉周大さんとお笑いコンビ「ダイノジ」の大地洋輔さんらが酒蔵を訪ね、総杜氏の川端慎治さんの案内のもと、道南の風土を活かした酒造りに触れます。
函館西部地区バル街、5月の開催決まる
街の飲食店を巡り、飲み歩き・食べ歩きを楽しむイベント「函館西部地区バル街」が、5月20日（土）に開催されます。2019年秋以来、約3年半ぶりの開催です。 スペインの飲食文化「バル」を取り入れたグルメイベントとして春と秋の年2回開催されている同イベント。毎回、フレンチ、イタリアン、和食、カフェ、ビヤホール、バー、寿司店、ラーメン店、蕎麦店、ホテルのレストランなど、様々なジャンルの飲食店が参加します。 5枚つづりのチケットと付属マップを手に西部地区を散策し、好みの店に立ち寄ってピンチョス（おつまみ）＆ワンドリンクとチケットを引き換えます。前売チケットは4月20日（木）から販売される予定で、料金は未定です。 最新情報は公式ホームページをご確認ください。 ■第33回 函館西部地区バル街 日時：2023年5月20日（土）12:00～24:00（閉店時間は各店舗で異なる） 会場：函館西部地区一帯 前売チケット：4月20日（木）販売開始予定、料金未定 問合せ：函館西部地区バル街実行委員会（レストランバスク TEL0138-56-1570）
函館・道南の食の魅力が集結！「はこだてFOODフェスタ2023」開催レポート
冬を盛り上げるグルメイベントとして2018年から始まった「はこだてFOODフェスタ」。コロナ禍を経て4年ぶりに函館アリーナで開催された「はこだてFOODフェスタ2023」（2023年2月25日～26日）のレポートをお届けします。 会場は函館アリーナのメインアリーナ。1階の壁に沿ってコの字型にブースが設けられ、中央部分にはブースと飲食席がおよそ半々の割合で設けられました。ブース数は約70で、過去最多となりました。 【函館の食を表現、テーマブース】 函館近海で漁獲量が急増しているブリの特徴を活かした製品として考案された新グルメ「函館ブリ塩ラーメン」が初出店。「北海道新技術・新製品開発賞」食品部門で大賞を受賞するなど注目が集まっており、2日間とも大いに人気を集めました。 函館鮨同業会の寿司や海鮮丼は、毎回不動の人気。目の前で職人さんたちが手際よく寿司を握っていきます。 【フード・スイーツブース】 函館・道南の事業者が、道南の食材を使ったフードとスイーツを販売するこちらのブース。函館・近郊の豆腐店などで構成するグループ「はこだてのおとうふ屋さん」は、各店が作る寄せ豆腐の食べ比べセットなど、イベント限定商品を販売しました。 2021年に誕生した函館の酒蔵「五稜乃蔵（ごりょうのくら）」は、道産の酒造好適米を使い、函館亀尾地区の水で醸した日本酒「五稜」や関連製品を販売しました。 【マルシェブース】 函館・道南の生産者が育てた食材や地域産品を販売するこちらのブースにも、特色ある出店者が集まりました。 昆布生産量日本一のまち・函館が誇る「函館真昆布」をPRするブース「函館真昆布処UMAMI」。真昆布製品や、真昆布の出汁で作ったお吸い物を来場者に紹介していました。 函館とロシアの歴史的な関わりを踏まえた新ご当地グルメとして2017年に誕生した「はこだて焼きピロシキ」。この日は、鮭や鶏肉などさまざまな具材を使ったバリエーション豊かな「焼きピロシキ」が勢ぞろいしました。 【学生が主役、限定販売コーナー】 高校生や短大生が企画・考案した弁当やスイーツなどを販売する大人気コーナー。函館大妻高校は、道南の自然の恵みを詰め込んだ変わり種おにぎり2種を販売。清尚学院高校は、厚沢部産の黒豆を使ったパウンドケーキと七飯産りんごを使ったブラウニーを販売し、それぞれ1時間ほどで完売しました。 【キッチンステージ】 プロの料理人たちがライブキッチン形式で技を披露する「キッチンステージ」。道南の旬食材を使い、家庭でも作れる料理の数々が紹介されました。 【体験ブース】 野菜の飾り切りやおにぎり作り、ケーキのデコレーションなど、料理にまつわるさまざまな体験が無料でできるブースとして開設されました。日本さばけるプロジェクト実行委員会による「日本さばける塾in北海道」では、脂がのった近海産のホッケを小学生がさばき、ホッケフライにして試食する体験を行いました。 天候にも恵まれ、2日間でのべ19000人が来場した「はこだてFOODフェスタ2023」。あらためて、函館・道南の食の魅力の豊かさを再認識する機会になりました。
「はこだてFOODフェスタ2023」に19000人が来場！
「函館・道南の食」の魅力が大集結する冬のグルメイベント「はこだてFOODフェスタ2023」が2月25日（土）・26日（日）、函館アリーナで開催され、来場者数は2日間で延べ19000人を記録しました。 4年ぶりのアリーナ開催となる今年は、ご当地メニューを販売するテーマブース、フードやスイーツの販売ブース、地元産品のマルシェブース、学生らが企画したメニューを限定販売するコーナー、企業PRブースなど、合計約70ブースが開設。売り切れのブースが続出するなど両日とも盛況でした。このほか、プロの料理人による実演調理などのステージイベント、魚さばき体験や焼きピロシキ作りなどの体験型コンテンツも実施され、会場を賑わせていました。 開催レポートは後日掲載いたします。
Instagramで投稿！「みんなで#ほっかいどう認証店に行こう！」キャンペーンのお知らせ
北海道は、「北海道飲食店感染防止対策認証制度」の認証を取得した店舗（以下「第三者認証店」）で撮影した写真をInstagramに投稿すると「北海道内のペア宿泊券（1泊）」が抽選で当たるキャンペーンを3月17日（金）まで実施しています。 函館市内は954件の第三者認証店が対象で、Instagramのアカウントをお持ちの方ならどなたでも応募できます。なお、投稿写真は公式ホームページでリポスト（掲載）されます。 Instagramで投稿！ 「みんなで#ほっかいどう認証店に行こう！」キャンペーン ◎応募期間 1月25月（水）～3月17日（金） ◎応募方法 ①Instagramにログイン（アカウントが無い方は、登録が必要） ②「#ほっかいどう認証店」アカウント（@hokkaidoninsyo）をフォロー ③ハッシュタグ「#ほっかいどう認証店」を付けて、第三者認証店の「安全・安心、美味しく食事」がイメージできる写真を投稿（キャプションに「店名」等を記入） ◎プレゼント 選べる北海道内のペア宿泊券（1泊）4名様 対象店などの詳細は、公式ホームページでご確認ください。