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おいしい函館 - Taste Hakodate Food

当サイトの「料理人が作る私の函館料理」「旬食材」「訪ねてみたい市場・商店」に、新規記事を掲載しました。ぜひご覧ください。
■料理人が作る私の函館料理 
<a href="https://cms.oishii-hakodate.jp/specialty/spsatoseiichi/">熊猫社中洋食キッチンSato／佐藤 誠一</a>
■旬食材 
<a href="https://cms.oishii-hakodate.jp/seasonal/ringo/">りんご</a>
■訪ねてみたい市場・商店 
<a href="https://cms.oishii-hakodate.jp/market/michinoekishikabe/">道の駅 しかべ間歇泉公園</a> 
<a href="https://cms.oishii-hakodate.jp/market/shiryokaku/">四稜郭ファーム 坂爪農園</a> 
<a href="https://cms.oishii-hakodate.jp/market/konishisengyo/">小西鮮魚店（マルショウ小西鮮魚店）</a>

お知らせ

<div class="txt-module-1">
<div class="txt-module-1__inner m-inner">2019年9月3日、毎年秋に開催される、函館の若手料理人の登竜門、「郷土料理発表会 青年部料理コンクール」と「日本調理技能コンクール」で、2019年の入賞者が決まりました。「おいしい函館」では今後、各コンクールの最高賞「函館市長賞」受賞者を詳しく紹介する予定です。 
※記載の年齢は、応募時点のものです。
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■ 郷土料理発表会青年部料理コンクール（2019.11.6開催） 
主催：全日本司厨士協会函館支部、日本中国料理協会函館支部 
応募点数　西洋料理部門5点　中国料理部門7点 
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☆西洋料理部門 
□ 函館市長賞 
函館大沼プリンスホテル　小町 竜実 26歳 
□ 全日本司厨士協会函館支部長賞 
ラビスタ函館ベイ　加藤 遼 23歳 
□ 海藻活用研究会会長賞 
ホテル法華俱楽部函館　守田 仁志 28歳 
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☆中国料理部門 
□ 函館市長賞 
函館国際ホテル　山本 英司 25歳 
□ 日本中国料理協会函館支部長賞 
函館国際ホテル　五島 光 27歳 
□ 海藻活用研究会会長賞 
函館国際ホテル　山登 航太 21歳
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■ 第26回日本調理技能コンクール（2019.11.11開催） 
主催：函館割烹調理師会 
共催：北海道全調理師会函館支部、北海道日本調理技能士会函館地区 
応募点数 10点 
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□ 函館市長賞 
旅館一乃松　岩館 昌人 42歳 
□ 函館割烹調理師会会長賞 
旅館一乃松　三浦 寛生 25歳 
□ 北海道全調理師会函館支部長賞 
炭火割烹 菊川　稲垣 竜輔 26歳 
□ 北海道日本調理技能士会会長賞 
炭火割烹 菊川　三田 佑弥 27歳 
□ 函館湯の川温泉旅館協同組合理事長賞 
炭火居酒屋 輝なり　佐藤 良磨 26歳
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<img decoding="async" src="https://cms.oishii-hakodate.jp/wp-content/uploads/2019/11/MG_1971-680x454.jpg" /> 
「ほたてとがごめ昆布のテリーヌ　りんごのヴィネグレットを添えて」 
テリーヌの出汁には昆布を使い、七飯町特産のりんごの風味と合わせて味わえる一皿（青年部料理コンクール　西洋料理部門「函館市長賞」小町竜実さん作）
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<img decoding="async" src="https://cms.oishii-hakodate.jp/wp-content/uploads/2019/11/MG_1945-680x454.jpg" /> 
「三種類の色鮮やかなイカ、ホッケ、海藻の料理」 
色彩を意識した丁寧な盛り付けがポイント（青年部料理コンクール　中華料理部門「函館市長賞」山本英司さん作）
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<img decoding="async" src="https://cms.oishii-hakodate.jp/wp-content/uploads/2019/11/MG_2681-680x454.jpg" /> 
「秋高し」 
器の形状を生かした立体感のある料理で構成（日本調理技能コンクール「函館市長賞」岩館昌人さん作）
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若手料理人の料理コンクールを開催。各受賞者が決定

<div class="txt-module-1">
<div class="txt-module-1__inner m-inner">函館や道南の旬の食材を用いたスペシャリテ（名物料理）を紹介する、「はこだてガストロノミーカレンダー2020」が販売中です。毎月の掲載料理は、担当した料理人の店で掲載月に味わうことができるのが特徴です。
このカレンダーは食に関するプロの同業異種の会「クラブガストロノミーバリアドス」（代表：「レストラン バスク」の深谷宏治さん）が2009年から制作。今年で12回目の発行となります。「地元の食材を存分に生かした料理をアピールして、函館を訪ねてくれるお客さんをさらに増やすことができれば」と深谷さん。今回は、函館・道南のみならず、「世界料理学会 in HAKODATE」の開催を通して深い縁のある東京の著名な料理人の料理も登場します。
カレンダーの購入は、レストランバスク、バルレストラン ラ・コンチャでの店頭販売のほか、通信販売にも対応。カレンダーの収益は、次回2021年春に開催予定の「世界料理学会 in HAKODATE」の運営に充てられます。
各月の掲載料理人 
1月　関川 裕哉（北斗市「クリマ」） 
2月　小西 康範（函館市「元町八花倶楽部」） 
3月　秋山 能久（東京・銀座「六雁」） 
4月　佐々木 宏次（函館市「ラ・リヴィエール」） 
5月　深谷 宏治（函館市「レストランバスク） 
6月　谷 昇（東京・市ヶ谷「ル・マンジュ・トゥ」） 
7月　菊池 隆大（函館市「炭火割烹 菊川」） 
8月　木村 史能（函館市「函館国際ホテル アゼリア」） 
9月　木村 幹雄（七飯町「ヒュッテ」） 
10月　山添 憲明（八雲町「ダイニングパスタ ピアット」） 
11月　山本 庸子（函館市「レストラン五島軒」） 
12月　橋本 正（函館市「ラ・ターチ」）
「はこだてガストロノミーカレンダー2020」 
価格：1部1,100円（税込・送料は別途） 
販売店：<a href="https://www.vascu.com/" target="_blank">レストランバスク</a>（函館市松陰町）0138-56-1570 
　　　　<a href="https://www.vascu.com/laconcha/" target="_blank">バルレストラン ラ・コンチャ</a>（函館市宝来町）0138-27-2181 
問い合わせ先（通信販売など）： 
世界料理学会 in HAKODATE実行委員会 
0138-56-1570（レストランバスク） <a href="mailto:info@ryori-hakodate.net" target="_blank">info@ryori-hakodate.net</a>
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